القرنبيط.. عنصر غذائى مفيد على موائد رمضان - بوابة نيوز مصر

القرنبيط من الخضراوات الحاضرة بقوة على موائدنا، ابن عائلة الكرنب، قريب من البروكلي والكرنب والملفوف، وهو غني بالعناصر الغذائية ومتنوع وأشكاله الأبيض الكلاسيكي، الأخضر المعروف بـ"بروكوفلاور"، البنفسجي الغني بمضادات الأكسدة، وحتى رومانسكو الملتف الملفت للأنظار.

فوائد القرنبيط

كل نوع له فوائده، لكن المهم تنويع الألوان للحصول على أكبر قدر من العناصر النباتية المفيدة،  حسبما نشر موقع الديلي ميل .

الفوائد الغذائية للقرنبيط
 

ـ قليل السعرات: كوب واحد من القرنبيط النيء فيه حوالي 25–27 سعر حراري، ممتاز للوجبات بعد الإفطار بدون زيادة وزن.

ـ قليل الكربوهيدرات والدهون: مثالي للرجيم ولأيام رمضان التى تحتاج فيها تحكم في السعرات.

ـ غني بالألياف: حوالي 2–2.5 جرام لكل 100 جرام، بيساعد الهضم ويحافظ على شعور الشبع بعد الإفطار.

ـ مصدر للفيتامينات: فيتامين C، B6، B5 (حمض البانتوثينيك)، K، حمض الفوليك، البوتاسيوم، والكولين، وكلها بتدعم المناعة والطاقة وصحة الأعصاب والعضلات.

ـ حتى الأوراق والسيقان صالحة للأكل، سواء مسلوقة، مطبوخة في الشوربة أو مقرمشة كتمبورا. وبكده نقدر نستفيد من كل أجزاء القرنبيط بدل ما نرميها، خصوصًا في رمضان لما بنحب نوفر أكل صحي ومغذي للعيلة كلها.

طرق تحضير القرنبيط خلال رمضان

قرنبيط مخلل

تسوية خفيفة على البخار: للحفاظ على القرمشة والقيمة الغذائية.

مشوي أو محمص: مع توابل خفيفة أو معجون الكاري لإضافة نكهة مميزة.

مهروس بدل البطاطس: كبديل منخفض السعرات للبطاطس في الإفطار.

كراتيمه أو "ستاكس" مشوي: للوجبات الجانبية أو المقبلات.

مخلل أو كيمتشي: طريقة مبتكرة لزيادة نكهة وسهولة الهضم.

يمكن دمجه مع بروتين مثل الدجاج المشوي أو السمك، وإضافة زيت الزيتون أو الأفوكادو لامتصاص أفضل للفيتامينات.

ملاحظات مهمة
 

من يتناولون أدوية السيولة (مثل وارفارين) يجب مراقبة كمية فيتامين K، ومرضى الغدة الدرقية يفضلون طهي القرنبيط بدل تناوله نيئًا لتقليل تأثير المركبات على امتصاص اليود.

من يعاني من القولون العصبي أو حساسية FODMAP، من الأفضل تجربة كميات صغيرة أولًا لتجنب الغازات والانتفاخ.