دراسة تحذير من نظام غذائى شائع فى بريطانيا.. مخاطر الأطعمة فائقة المعالجة - بوابة نيوز مصر

أظهرت دراسة حديثة أن النظام الغذائي البريطاني المعتاد قد يزيد بشكل ملحوظ من خطر الوفاة المبكرة، حيث وجدت الدراسة أن تناول نظام غذائي غني بالأطعمة فائقة المعالجة يرتبط بزيادة معدل الوفيات بنسبة 48% لأي سبب، وزيادة معدل الوفيات بسبب السرطان بنسبة 57%.

ووفقا لصحيفة "The Mirror"، كان هذا الارتباط واضحًا بشكل خاص لدى الناجين من السرطان الذين تزيد أعمارهم عن 34 عامًا، حيث أن الأطعمة فائقة المعالجة، هي منتجات مصنعة باستخدام أساليب صناعية، ومواد مضافة لا توجد عادة في المطبخ المنزلي.

أمثلة على الأطعمة المعالجة

وتشمل الأمثلة الشائعة للأطعمة فائقة المعالجة النقانق، والخبز المُصنّع بكميات كبيرة، وحبوب الإفطار، والحساء سريع التحضير، ورقائق البطاطس، والبسكويت، قد تحتوي هذه المنتجات على مستويات عالية من الدهون المشبعة والسكريات والملح، مما يجعلها ضارة بالصحة.

على الرغم من إدراك الكثيرين للمخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بتناول هذه الأطعمة، يعتقد أنها تشكل ما لا يقل عن نصف النظام الغذائي للشخص العادي في بريطانيا،  وقد فحصت الدراسة، التي نُشرت في مجلة علم الأوبئة السرطانية، والمؤشرات الحيوية، والوقاية ، 802 من الناجين من السرطان ممن تبلغ أعمارهم 35 عامًا فأكثر.

قدم المشاركون معلوماتٍ تفصيليةً حول عاداتهم الغذائية من خلال استبيان تكرار تناول الطعام الخاص بالدراسة الأوروبية الاستباقية حول السرطان والتغذية (EPIC)، واستخدم الباحثون نظام تصنيف "نوفا" الذي يصنف الأطعمة إلى أربع مجموعات بناءً على مدى المعالجة والغرض منها، لتحديد ما إذا كان الطعام مُعالَجًا بشكلٍ مفرط.

نتائج الدراسة

خلال فترة متابعة متوسطة بلغت 14.6 عامًا، سجلت 281 حالة وفاة من بين 802 ناجٍ من السرطان شملتهم الدراسة، وكانت نسبة الوفيات بين من يستهلكون الأطعمة فائقة المعالجة (نسبةً إلى وزنهم) أعلى بنسبة 48% من جميع الأسباب، ونسبة الوفيات بسبب السرطان أعلى بنسبة 57%، مقارنةً بمن يستهلكون الأطعمة فائقة المعالجة (نسبةً إلى وزنهم).

كما أظهرت نسبة الطاقة المرتفعة من الأطعمة فائقة المعالجة نتائج مماثلة فيما يتعلق بالوفيات المرتبطة بالسرطان، وإن لم يكن ذلك بالنسبة لأسباب الوفاة الأخرى، وقالت ماريا لورا بوناتشيو، قائدة الدراسة من معهد IRCCS Neuromed المتوسطي للأمراض العصبية: "قد يكون وزن بعض الأطعمة كبيرًا ولكنها تحتوي على سعرات حرارية قليلة، أو العكس، ولهذا السبب قد تختلف النتائج باختلاف المقياس المستخدم".

لكن حقيقة أن العلاقة بين الأطعمة فائقة المعالجة والوفاة لأي سبب استمرت حتى بعد تعديل جودة النظام الغذائي بشكل عام تشير إلى أن الآثار الصحية السلبية لا تُفسر فقط بسوء العناصر الغذائية، ولكن مستوى وطبيعة معالجة الأغذية الصناعية نفسها تلعب دورًا مستقلاً في التأثير على النتائج الصحية على المدى الطويل.

النظام الغذائى الأمثل
 

ويعد النظام الغذائي الأمثل هو النظام الغني بالأطعمة الكاملة، والحد من الأطعمة فائقة المعالجة بشكل عام، والتحول نحو استهلاك الأطعمة الطازجة قليلة المعالجة والمحضرة منزلياً، هو النهج الأمثل والأكثر فائدة للصحة، ومن الطرق العملية لتحقيق ذلك، التحقق من الملصقات الغذائية: فالأطعمة التي تحتوي على أكثر من خمسة مكونات، أو حتى مادة مضافة واحدة فقط، غالباً ما تكون فائقة المعالجة.