عزيزي الزائر أهلا وسهلا بك في موقع نيوز مصر نقدم لكم اليوم بطعم لا يقاوم المسخن الفلسطيني في صينية واحدة.. الشيف عزيز يكشف سر المطاعم - بوابة نيوز مصر
يعد المسخن الفلسطيني من أشهر الأطباق التراثية في المطبخ الفلسطيني، حيث يجمع بين النكهات القوية لزيت الزيتون والسماق والبصل مع الدجاج المشوي بطريقة شهية تمنحه مذاقًا مميزًا لا يُقاوم.
ويقدم الشيف أحمد عزيز طريقة سهلة لتحضير المسخن في صينية واحدة داخل الفرن، بخطوات بسيطة ونتيجة مبهرة تناسب العزومات أو وجبات العائلة.
المكونات
دجاجة كاملة مغسولة جيدًا مسبقا ومنقوعه مع عصير الليمون وطحين وملح لمدة نص ساعه.
4 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
زيت زيتون
ملح وفلفل أسود
توابل دجاج حسب الرغبة
سماق
دبس رمان
عصير ليمون
خبز طابون (أو الخبز الباكستاني)
عود قرنفل
ليمونة
بطاطس محمرة للتقديم
طريقة التحضير
في البداية تُنقع الدجاجة لمدة نصف ساعة في ماء مضاف إليه القليل من الطحين والملح مع عود قرنفل وليمونة، وذلك لضمان تنظيفها جيدًا والتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
بعد ذلك تُشطف الدجاجة بالماء جيدًا وتُجفف قبل بدء التتبيل.
بعدها يُحضر البصل المقطع ويُضاف إليه زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وتوابل الدجاج، ثم يُضاف السماق بحسب كمية البصل، مع القليل من دبس الرمان وعصير الليمون، وتُفرك المكونات جيدًا حتى تتشرب النكهات.
وفي خطوة أخرى تُتبل الدجاجة بزيت الزيتون والسماق والفلفل الأسود مع رشة خفيفة من الملح، ثم تُفرك جيدًا حتى تتغلغل التتبيلة داخلها.
يوضع البصل المتبل في صينية الفرن، ثم توضع الدجاجة كاملة فوقه، ويمكن تقطيعها إلى نصفين حسب الرغبة.
تُدخل الصينية إلى فرن ساخن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة ساعة تقريبًا حتى تنضج الدجاجة جيدًا.
بعد خروج الصينية من الفرن تُرفع الدجاجة جانبًا، ويُحضَّر خبز الطابون أو الخبز الباكستاني، حيث يُغمس في خليط الزيت والبصل الموجود في الصينية، ثم يُرص في صينية التقديم.
تُضاف طبقة من خلطة البصل بالسماق فوق الخبز، ثم توضع طبقة ثانية من الخبز ويُوزع عليها جزء آخر من البصل المتبل حتى يتشرب الخبز النكهات بالكامل.
وفي النهاية توضع قطع الدجاج فوق الخبز، مع رشة سخية من السماق على الوجه، ثم تُعاد الصينية إلى الفرن لبضع دقائق حتى يتحمر الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا مقرمشًا.
طريقة التقديم
يُقدم المسخن الفلسطيني ساخنًا مع طبق من البطاطس المحمرة إلى جانب سلطة بابا غنوج، ليكتمل طبق شرقي غني بالنكهات يجمع بين الطعم الأصيل والبساطة في التحضير .
