طاقة وشبع فى الصيام.. مواصفات طبق الفول الصحى على السحور - بوابة نيوز مصر

طبق الفول ليس مجرد عادة متوارثة على مائدة السحور، بل وجبة مدروسة تلائم طبيعة الصيام الطويل. فخلال ساعات الامتناع عن الطعام والشراب، يحتاج الجسم إلى مصدر طاقة بطيء الامتصاص، يحافظ على استقرار مستوى السكر في الدم، ويؤخر الشعور بالجوع. الفول يوفر هذا التوازن بفضل تركيبته الغنية بالبروتين النباتي والألياف والكربوهيدرات المعقدة. وفقًا لتقرير نشره موقعmisrconnect، فإن البقوليات، وعلى رأسها الفول، تساهم في إبطاء إفراغ المعدة وتحسين التحكم في مستوى السكر، مما يدعم الإحساس بالشبع لفترة أطول ويقلل تقلبات الطاقة.

لماذا الفول مناسب للسحور؟

الفول يحتوي على نسبة معتبرة من الألياف القابلة وغير القابلة للذوبان، ما يساعد في تنظيم الهضم ومنع الإمساك خلال الصيام. كما أن البروتين النباتي الموجود فيه يشارك في الحفاظ على الكتلة العضلية ودعم العمليات الحيوية. هذا المزيج يجعل الوجبة متوازنة من حيث الإشباع والاستمرارية.
إضافة إلى ذلك، يحتوي الفول على معادن مهمة مثل الحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم، وهي عناصر تدعم وظائف الأعصاب والعضلات وتساهم في تقليل الشعور بالإجهاد.

نوع الحبوب وجودتها

المواصفة الأولى لطبق صحي تبدأ باختيار حبوب جافة صغيرة الحجم ذات قشرة رقيقة. الحبوب القديمة أو المخزنة لفترات طويلة تفقد جزءًا من قيمتها الغذائية ويصعب هضمها. النقع الجيد قبل الطهي يساهم في تقليل المركبات التي قد تسبب الانتفاخ، كما يساعد على نضج متساوٍ.

طريقة الطهي الصحية

الطهي البطيء على حرارة منخفضة يمنح الحبوب قوامًا كريميًا دون الحاجة إلى دهون زائدة. يمكن إضافة مكونات طبيعية أثناء الطهي مثل الثوم والبصل والقليل من العدس والأرز لتعزيز القوام والقيمة الغذائية دون إفراط في السعرات.
يفضل تقليل الملح أثناء الطهي، وإضافته بكميات محدودة في النهاية حسب الحاجة، لتجنب احتباس السوائل والعطش أثناء النهار.

الدهون المضافة

طبق السحور الصحي لا يعتمد على كميات كبيرة من الدهون. ملعقة صغيرة من زيت الزيتون تكفي لإضافة نكهة مفيدة دون إثقال المعدة. الإفراط في الزيوت أو السمن يجعل الوجبة ثقيلة ويبطئ الهضم بشكل يسبب خمولًا.

التوابل والإضافات

يمكن تعزيز الطعم باستخدام الكمون والكزبرة الجافة والقليل من عصير الليمون. هذه الإضافات لا تمنح نكهة فقط، بل تساعد في تحسين الهضم وتقليل الغازات. كما يمكن إضافة طماطم طازجة أو بقدونس لرفع المحتوى من مضادات الأكسدة.

التوازن مع مكونات أخرى

أفضل مواصفات طبق الفول على السحور أن يُقدَّم مع خبز حبوب كاملة بدل الخبز الأبيض، لزيادة محتوى الألياف وإبطاء امتصاص الكربوهيدرات. كما يمكن إضافة بيضة مسلوقة أو زبادي لرفع نسبة البروتين وتحقيق شبع أطول.

الفرق بين المنزلي والمعلب

التحضير المنزلي يتيح التحكم الكامل في كمية الملح ونوع الدهون وجودة المكونات. المنتجات المعلبة غالبًا ما تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم، ما قد يزيد الشعور بالعطش خلال ساعات الصيام.

الكمية المناسبة

الاعتدال عنصر أساسي. الإفراط في الكمية قد يؤدي إلى ثقل المعدة، بينما الحصة المتوسطة تكفي لتزويد الجسم بالطاقة المطلوبة دون إجهاد الجهاز الهضمي.
اختيار فول جيد، وطهيه بطريقة متزنة، وإضافة مكونات داعمة دون مبالغة، كلها عناصر تحدد ما إذا كان طبق السحور سيمنحك يومًا مستقر الطاقة أم ساعات من العطش والإرهاق.