استعدادا للشهر الكريم..طرق صحية لتجميد اللحوم وتخزينها بأمان - بوابة نيوز مصر

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تحرص كثير من السيدات على الاستعداد المبكر من خلال تخزين اللحوم والخضراوات لتوفير الوقت والجهد خلال أيام الصيام.

ورغم أن التجميد من أفضل طرق حفظ اللحوم، فإن استخدامه بطريقة خاطئة قد يؤثر سلبًا على جودة الطعام وقيمته الغذائية، بل وقد يشكل خطرًا صحيًا.

وفي هذا السياق، نستعرض أهم أساسيات تجميد اللحوم وتخزينها بشكل آمن وصحي، وفقًا لما أشار إليه موقع Best Stop in Scott المتخصص في سلامة الأغذية.

اختلاف أنواع اللحوم وطرق التجميد

قبل البدء في عملية التجميد، من الضروري معرفة أن أنواع اللحوم تختلف في خصائصها، وبالتالي تختلف طرق حفظها..

الدجاج.. يُفضّل تغليف صدور الدجاج أو القطع بشكل فردي وتجميدها فور الشراء، للحفاظ على طراوتها ومنع اختلاط الروائح داخل المجمد.

الأسماك.. يُنصح بتجميدها داخل عبوات محكمة الغلق أو مغمورة بالماء، لتقليل تعرضها للهواء الذي قد يؤدي إلى تغيّر الطعم والرائحة.

اللحوم البقرية.. تحتفظ بجودتها ونكهتها لفترة تتراوح بين 4 إلى 6 أشهر عند تخزينها بطريقة صحيحة داخل الفريزر.

وتساعد معرفة مدة صلاحية كل نوع من اللحوم على التخطيط الجيد لوجبات رمضان دون إهدار أو تلف.

تنظيم المجمد.. سر الحفاظ على الجودة

يُعد التنظيم داخل المجمد عاملًا أساسيًا لنجاح عملية التجميد، حيث يؤدي التكدس العشوائي إلى إبطاء التجميد والتأثير على جودة اللحم عند إذابته.
وينصح الخبراء بـ:
تقسيم اللحوم إلى حصص تناسب الوجبات اليومية.

تغليف كل حصة على حدة مع كتابة نوع اللحم وتاريخ التجميد

أما اللحوم المفرومة، فيُفضل وضعها في أكياس التجميد بكميات صغيرة، ثم فردها بشكل مسطح، ما يساعد على..

توفير مساحة داخل الفريزر
تقليل وقت الذوبان
سهولة الاستخدام أثناء الطهي

التجميد السريع يحافظ على الطراوة
كلما تم تجميد اللحوم بسرعة، زادت قدرتها على الاحتفاظ بقوامها ونكهتها الأصلية. فالتجميد البطيء يؤدي إلى تكوّن بلورات ثلجية كبيرة داخل أنسجة اللحم، ما يتسبب في فقدان العصارة الطبيعية عند الذوبان ويجعل اللحم جافًا وقاسيًا.

ولتجنب ذلك، يُنصح بـ:
ضبط درجة حرارة المجمد على صفر درجة فهرنهايت أو أقل
وضع اللحوم بعيدًا عن باب الفريزر لتجنب تقلبات الحرارة

التغليف المحكم اهم وسيلة آمنة

يُعد التغليف الجيد من أهم خطوات تجميد اللحوم، إذ يمنع وصول الهواء الذي يسبب ما يُعرف بـ«حروق التجميد» وتغير اللون والطعم.

ورغم أن أجهزة التفريغ الهوائي هي الخيار الأفضل، فإن البدائل الفعالة تشمل..

أكياس التجميد المحكمة
ورق الألومنيوم
ورق التجميد المزدوج
وعند استخدام ورق التجميد، يُفضّل أن يكون..

الجانب اللامع ملاصقًا للحم
الجانب الورقي للخارج
مع التأكد من إغلاق العبوة بإحكام ووضع ملصق بتاريخ التجميد ونوع اللحم.

الطرق الآمنة لإذابة اللحوم المجمدة

تُعد مرحلة إذابة اللحوم من أخطر المراحل إذا لم تُنفذ بشكل صحيح، إذ إن ترك اللحم في درجة حرارة الغرفة يزيد من فرص نمو البكتيريا ويعرض الصحة للخطر.

والطرق الآمنة تشمل..

إذابة اللحم داخل الثلاجة ببطء، وهي الطريقة الأكثر أمانًا

استخدام الميكروويف في الحالات الطارئة

وضع اللحم داخل كيس محكم في ماء بارد مع تغيير الماء باستمرار

نصيحة أخيرة لرمضان آمن وصحي
الالتزام بقواعد تجميد وتخزين اللحوم بشكل صحيح لا يحافظ فقط على الطعم والقيمة الغذائية، بل يضمن أيضًا سلامة الأسرة خلال شهر رمضان، ويمنحك راحة أكبر أثناء تحضير الوجبات اليومية.