جارتي الفلاحة قالتلي السر من غير عجن ولا فرد طريقة عمل الفطير المشلتت الفلاحي الأصلي

يعد الفطير المشلتت أحد الأطباق الشعبية المصرية الشهية التي تمثل جزءًا من التراث الغذائي في المجتمعات الريفية. يعتبر الفطير نوعًا من أنواع الخبز المصنوع من الدقيق والماء، وتتميز قاعدته الهشة ومذاقه الرائع بفضل طريقة إعداده الفريدة سنتناول كيفية عمل الفطير المشلتت الفلاحي بدون حشو، مبتدئين بالمكونات الأساسية، مرورًا بخطوات التحضير، وصولًا إلى تقديمه.

طريقة عمل الفطير المشلتت

ستحتاج إلى المكونات التالية:

•  4 أكواب من الدقيق الأبيض.
•  1.5 كوب من الماء الدافئ.
• الملح: 1 ملعقة صغيرة.
• السكر: ملعقة صغيرة.
• الزيت أو السمن: 3-4 ملاعق كبيرة.

خطوات عمل الفطير المشلتت

1. في وعاء كبير، قم بخلط الدقيق مع الملح والسكر جيدًا.
2. أضف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار في العجن. يمكنك البدء باستخدام ملعقة ثم الانتقال ليدك للعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتجانسة.
3. بعد ذلك، أضف الزيت أو السمن، واستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح العجينة مرنة.
4. غط العجينة بقطعة قماش نظيفة، واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. بعد أن تخمر العجينة، قم بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
6. قم بتسخين سطح العمل ورش القليل من الدقيق عليه.
7. خذ كرة من العجينة وافردها باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا، يمكنك استخدام اليدين أيضًا لفردها بلطف.
8. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
9. انقل الفطير المشلتت إلى المقلاة واطهيه لمدة 2-3 دقائق على كل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
10. يمكنك دهن الفطير بالزيت أو السمن أثناء الطهي لتعزيز النكهة.
11. بعد الانتهاء من طهي جميع قطع الفطير، يمكن تقديمها ساخنة يفضل تناول الفطير المشلتت مع العسل أو المربى، أو يمكن تناوله كوجبة خفيفة مع الشاي.
12. لضمان نجاح الفطير، تأكد من أن النار متوسطة؛ فالنار العالية قد تحرق الفطير من الخارج دون أن تنضج من الداخل.
13. يمكنك إضافة طبقة أخرى من السمن أو الزيت بين طبقات العجينة قبل الطهي، مما يجعله أكثر هشاشة.
14. يمكن استخدام دقيق كامل الحبة لتحضير الفطير إذا كنت تفضل النسخة الأكثر صحية