تعد الكبدة الإسكندراني من أكثر المأكولات التي تحظى بشعبية كبيرة لدى الكثيرين، حيث تتميز بطعم ومذاق رائع لا يقاوم، كما أنها تحتوي على العديد من الفوائد الغذائية المهمه لصحه الجسم، ولذلك جئنا اليكي سيدتي بالسر الكامن في التتبيلة الخاصه بها، ويمكنك تناولها في صباح أول يوم عيد مع أسرتك بجانب البطاطس المقلية المقرمشة والسلطات.
ويقدم موقع نيوز مصر خدمة لقرائه بنشر سر تتبيلة الكبدة الاسكندراني بتكات وأسرار الإسكندرانية.
مقادير تحضير الكبدة الإسكندراني:
- كبدة: 500 جرام ( تقطع إلى شرائح طويلة ورفيعه).
- كوب بصل: نصف كوب ( يقطع إلى شرائح طولية ورقيقة).
- ثوم مفروم: فصان.
- فلفل أخضر حار : حبه (تقطع إلى شرائح طولية).
- كبيرة ملح: ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة.
- كمون: ملعقة صغيرة.
- كزبرة: ملعقة صغيرة.
- خل أبيض: ثلث كوب.
- زيت نباتي: ثلث كوب.
- عصير ليمون: كوب.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني خطوة بخطوة:
- قومي بتقطيع الكبدة إلى شرائح طويلة ورقيقة ، ثم انقعيها في اللبن حوالي نصف ساعة لكي تزيل أي طعم مر بها.
- أحضري وعاء عميق، وضعي به الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة، ثم إخلطيهم جيداً.
- قومي بإضافة الكبدة إلى التتبيلة السابقة، ثم قلبيهم على نحو جيد حتى تمتزج الكبدة مع التتبيلة.
- أحضري طاسة كبيرة، وضعي بها الزيت، ثم اتركيه يسخن على نحو جيد، مع مراعاة أن تكون النار متوسطة الحرارة حتى لا يحترق الزيت.
- قومي بإضافة البصل والثوم إلى الزيت، مع الحرص على تقليبهم إلى أن يأخذا لوناً ذهبيا.
- ثم ضعي الأخضر الحار ، واستمري في التقليب حوالي دقيقة، أو حتى يتشوح الفلفل مع البصل والثوم على نحو جيد.
- قومي بإضافة الكبدة المتبلة إلى خليط البصل والثوم والفلفل، واستمري في التقليب إلى أن تتشوح الكبدة تماماً.
- أحرصي على إضافة الخل وعصير الليمون فور تشويح الكبدة، مع الاستمرار في التقليب إلى أن تمتزج الكبدة تماماً مع جميع المكونات، ثم قومي بتغطيها وتركها على نار هادئة حوالي ٥ دقائق لكي تنضج تماماً.
- ضعي الكبدة في طبق التقديم، وقدميها ساخنه بجانب الخبز والبصل الأخضر، وكل عيد وأنتم بخير.